Revue de presse

Terre de vins

LA CAVE : ET SI LE VRAI LUXE C’ÉTAIT LE STOCKAGE ?

Nichée au coeur de Paris, La Cave est un lieu très discret, indécelable depuis la rue, où sommeillent plus de 250000 bouteilles lourdement protégées. Et pourtant, il aura fallut près de 15 ans pour parvenir à ce résultat et compter aujourd’hui 450 clients particuliers et professionnels. À l’heure où les vols de cave sont devenus monnaie courante dans la capitale, le service proposé « aux urbains en manque de place et de temps » apparaît plus utile que jamais. D’autres acteurs existent mais quasi exclusivement en banlieue, ce qui complique la logistique quand nombre de clients préfèrent venir sur place récupérer une partie de leur cave… Mais La Cave n’est pas qu’un simple espace de stockage, constitué d’étagères et de boxes individuels. Emmanuel Giuliani, l’un des fondateurs, aime à rappeler l’approche globale qui est ici proposée. « Les clients qui achètent du vin peuvent se faire directement livrer dans notre entrepôt. Nous en assurons la réception et nous nous occupons de sa mise en cave, le tout en mettant à jour presque en temps réel leur livre de cave créé à son arrivée. » Un inventaire désormais accessible directement sur smartphone… À cela s’ajoute la possibilité de se faire livrer ses vins en 48 heures, voire en 24 heures en cas d’une irrepressible envie de déguster un grand cru. Le tout avec l’assurance que les flacons seront dans un état de conservation parfait grâce à une température et une hygrométrie strictement contrôlées. Tout cela à bien sûr un prix, mais c’est surtout celui de la tranquillité.

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